1. Hướng dẫn làm mứt vỏ bưởi Thái với phèn chua
1.1. Vật chấtCách làm mứt vỏ bưởi truyền thống của người Thái thường sử dụng nước phèn chua hoặc nước vôi trong để sơ chế cho vỏ bưởi sạch, hết nhờn, giòn như ý muốn. Đây cũng là một lưu ý quan trọng khi làm mứt dừa nạo ngày Tết. Trước hết, để làm món mứt vỏ bưởi Thái Lan với phèn chua “chính hiệu”, bạn cần chuẩn bị:
2 quả bưởiĐườngPhèn chuaỐng vani
Ghi chú: Khi chọn mua bưởi, bạn nên chọn những quả bưởi còn tươi xanh, không bị héo, da có màu đẹp. Bạn cũng có thể tìm vỏ bưởi đã gọt sẵn hoặc mua cả quả về ăn rồi tận dụng vỏ để làm mứt.
Bạn đang xem: Mứt vỏ bưởi thái lan
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi Thái với phèn chua1.2.1. Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi.Bưởi sau khi mua về, bạn tách vỏ bằng cách dùng dao cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài mà không lấy phần cùi trắng.Chỉ tách phần vỏ bưởi xanh bên ngoài để làm mứt.Tiếp theo, bạn thái cùi bưởi thành những sợi dài vừa ăn, khoảng 5 cm. Bạn có thể sử dụng các công cụ để tạo hình cho mứt.Đem vỏ bưởi đi rửa sạch, sau đó cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Đây là cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan giúp khử bớt mùi hăng và loại bỏ tinh dầu.Sau đó, bạn đem vỏ bưởi đi rửa lại với nước cho bớt mặn.Ngâm và luộc vỏ bưởi sẽ giúp loại bỏ mùi hăng và vị đắng. Ảnh: InternetĐun sôi một nồi nước, cho 1 thìa nhỏ phèn chua vào cho tan hết. Tiếp theo, bạn đổ vỏ bưởi vào đun khoảng 10 phút. Làm như vậy vỏ bưởi sẽ không có vị chát và đắng.Sau 10 phút, bạn vớt vỏ bưởi ra rửa sạch với nước lạnh vài lần rồi để lên rổ cho ráo nước.Luộc vỏ bưởi để loại bỏ vị đắng.1.2.2. Bước 2: Ướp đường và mứt vỏ bưởi.Khi vỏ bưởi đã ráo nước, bạn trộn đều chúng với 400 gam đường rồi ngâm khoảng 6 tiếng. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan cần ngâm đủ thời gian để đường tan và ngấm vào vỏ bưởi.Chờ cho đường tan hết rồi mới bắt đầu sên mứt.Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ cả vỏ bưởi vào sên trên lửa nhỏ. Nhớ đảo đều tay cho đến khi đường khô lại và kết tinh thành màu trắng bám quanh miếng mứt.
Sau khi ướp đường bạn cho vỏ bưởi vào xào với lửa nhỏ. Ảnh: InternetLúc này, bạn cho ống vani vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.Cuối cùng, bạn đổ mứt vỏ bưởi ra khay lớn dàn đều cho mứt nhanh nguội.Khi mứt đã nguội, bạn cất vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh và dùng dần.
2. Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi thái lan với nước vôi trong
2.1. Vật chất500 gram vỏ bưởi250 – 300 gram đường1 thìa cà phê muối1 bát nước chanh trongNhững nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm mứt vỏ bưởi truyền thống. Ảnh: Internet2.2. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái với nước vôi trong2.2.1. Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi.Bạn dùng dao tách phần vỏ bưởi và cắt bỏ phần cùi trắng.Tiếp theo, bạn rửa sạch vỏ bưởi rồi thái sợi dài.Cho vỏ bưởi vào bát, thêm 1 thìa muối và dùng tay bóp trong vài phút để vỏ mềm ra.Vớt vỏ bưởi nhiều lần với nước sạch cho hết đắng.Sau đó, bạn cho vỏ bưởi vào bát rồi tráng nước vôi trong cho ngập vỏ bưởi. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan ngâm nước vôi trong khoảng 4 tiếng.Bạn ngâm vỏ bưởi vào nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Ảnh: InternetĐặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào rồi đổ vỏ bưởi vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra.Bạn đun 2 – 3 lần, có thể cắn vỏ bưởi để kiểm tra xem đã hết đắng hay chưa.2.2.2. Bước 2: Ướp đường vỏ bưởi và sên mứt.Sau khi luộc chín, bạn cho vỏ bưởi vào chậu nước lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra vắt cho ráo nước.Cho vỏ bưởi vào bát đường ướp, ướp khoảng 4 tiếng cho đến khi đường tan và ngấm vào vỏ bưởi.Đặt chảo lên bếp đun nóng, đổ hỗn hợp vỏ bưởi và đường vào sên trên lửa nhỏ.Cách làm mứt vỏ bưởi thái sợi, đảo đều mứt và sên cho đến khi đường tan hết, mứt khô hẳn thì tắt bếp.Bạn đảo khoảng 2-3 phút cho mứt khô hẳn. Cuối cùng, bạn lấy khay ra để nguội và bảo quản trong hộp hoặc túi ni lông kín.Xem thêm: Những Loại Nước Hoa Nam Giữ Mùi Lâu Nhất, Gọi Tên 3 Loại Nước Hoa Nam Giữ Mùi Lâu Nhất
Sên vỏ bưởi và mứt ở lửa nhỏ cho đến khi hết đường. Ảnh: Internet
3. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan
Ngoài cách sên bằng chảo, bạn có thể làm mứt vỏ bưởi Thái bằng máy sấy rất ngon. Sau khi vỏ bưởi luộc chín và ráo nước, bạn bắt đầu dàn đều nguyên liệu lên thẻ máy sấy thực phẩm. Dưới nhiệt độ khoảng 64-70 độ C, bạn mất khoảng 3-5 tiếng để hoàn thành món ngon ngày Tết này. Tùy theo độ ẩm và độ dẻo của thành phẩm mà bạn có thể tùy chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp.
Cách làm mứt vỏ bưởi Thái dẻo bằng máy.Ghi chú: Khi sấy mứt vỏ bưởi bằng máy không để nhiệt độ quá cao. Bởi vì, điều này sẽ khiến mứt bị khô cứng, không còn độ ẩm và giòn như mong muốn.
Chỉ với chút thời gian và nguyên liệu dễ tìm là bạn đã hoàn thành ngay 3 cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan thơm ngọt không bị đắng ngay tại nhà rồi. Khi thưởng thức món mứt này bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng của vani. Tết này, bạn hãy tự tay vào bếp làm món mứt đặc biệt này cho cả nhà và khách thưởng thức nhé.
