Các tác dụng hữu dụng cho sức khỏe của socola đen khởi nguồn từ chất chống lão hóa flavonoid. Sôcôla đen có nguồn gốc từ cây cacao và cacao rất là giàu flavonoids, đây là một nhiều loại flavonoid phytochemical. Để làm được một loại socola đen ngon thì socola đen làm trường đoản cú gì và quy trình sản xuất ra sao?
Socola đen là loại thực phẩm vô cùng quý giá có từ năm 2000 trước Công nguyên. Vào thời điểm đó, người Maya trường đoản cú Trung Mỹ là những người tiêu dùng socola thứ nhất trên cầm giới, vẫn uống một số loại thức uống này như một các loại đồ uống lên men đắng trộn với gia vị hoặc rượu. Ngày nay, gần như hàng socola dài xếp ngay ngắn bên trên kệ siêu thị là hiệu quả cuối cùng của khá nhiều bước, ban đầu từ trái ca cao với kích thước lớn rộng bàn tay của bạn. Phân tử của ca cao được tách bóc ra trường đoản cú vỏ cứng bên phía ngoài và lên men, sấy khô với rang thành sản phẩm mà bọn họ gọi là hạt cacao. Sau đó, vỏ của hạt ca cao lại được tách bóc ra khỏi thịt, hay còn được gọi là cacao ngòi. Ngòi được nghiền thành chất lỏng hotline là rượu sô cô la và bóc tách khỏi phần to hay còn được gọi là bơ cacao.
Bạn đang xem: Socola được làm từ gì
Rượu được tinh luyện thêm để tạo nên chất rắn cacao cùng socola mà họ ăn. Sau khi đào thải ngòi, hạt ca cao được nghiền thành bột ca cao để áp dụng trong làm bánh hoặc đồ uống.
Socola đen chứa 50-90% hóa học rắn cacao, bơ cacao và đường, trong khi sô cô la sữa chứa từ 10-50% hóa học rắn cacao, bơ cacao, một trong những loại sữa với đường. Mặc dù sô cô la đen không được chứa sữa, nhưng có thể có vết tích của sữa do bị nhiễm chéo cánh trong quy trình chế biến, bởi vì máy móc hay được thực hiện cùng nhau để tiếp tế sữa và socola đen. Socola unique thấp hơn cũng rất có thể thêm chất lớn bơ, dầu thực vật, màu hoặc mùi vị nhân tạo. Socola trắng ko chứa bất kỳ chất rắn cacao nào cùng được làm đơn giản từ bơ ca cao, đường và sữa.
Một muỗng nhỏ canh dầu bơ ca cao chứa:
8 gam chất bự bão hòa (4,5 gam trong những đó là từ axit stearic và 3,5 gam trong các đó là xuất phát từ một axit bự bão hòa khác).4,5 gam chất béo không bão hòa đơn.0,4 gam chất mập không bão hòa nhiều (hầu hết trong các đó là axit to omega-6).Ca cao hết sức giàu một nhiều loại hoá chất thực thứ được hotline là flavonoids hoàn toàn có thể giúp bảo đảm an toàn tim mạch. Socola black chứa chất rắn cacao giàu flavonoid vội vàng 2-3 lần so với socola sữa. Flavanol đã được minh chứng là hỗ trợ sản xuất oxit nitric (NO) trong endolethium (màng tế bào bên trong của mạch máu) giúp giãn huyết mạch và nâng cấp lưu lượng máu, cho nên vì vậy làm giảm huyết áp. Flavanol vào sô cô la có thể làm tăng cường độ nhạy insulin trong các phân tích ngắn hạn; về lâu dài, điều này hoàn toàn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Các phân tích quan gần cạnh cũng ưng ý với ích lợi của flavonoids ca cao. Mối liên hệ giữa máu áp với việc ăn nhiều ca cao vẫn được miêu tả trong nghiên cứu và phân tích về người da đỏ Kuna, đó là một cỗ tộc sống khác hoàn toàn sống sinh hoạt Bờ biển Caribê của Panama. Tăng ngày tiết áp cực kì hiếm gặp ở nhóm này, ngay cả ở những người lớn tuổi hơn, và trong cả với cơ chế ăn các muối hơn phần đông dân số phương Tây. Khi người Kuna thiên di đến môi trường thành thị và đổi khác chế độ ăn uống uống, phần trăm huyết áp cao của mình tăng lên. Đáng chú ý, lượng ca cao truyền thống của họ hết sức cao, với hơn 5 cốc từng ngày hoặc bột ca cao Colombia hoặc bột cacao trường đoản cú trồng tại nhà. Mức độ flavanols trong nước tiểu sinh hoạt Kuna sống trên đảo cao hơn đáng đề cập và phần trăm tử vong do bệnh dịch tim, ung thư và tiểu đường của họ thấp hơn đáng kể so với những người sống ở trung tâm thành thị.
Bạn hãy lựa chọn socola đen 70% hoặc cao hơn nữa để thu được nhiều flavonoid nhất. Tuy vậy tỷ lệ hóa học rắn ca cao càng tốt thì hương vị đắng càng lớn.
Bảo cai quản ở khu vực khô non (65-70 F) trong bao bì kín. Không để trong tủ lạnh, vì rất có thể thúc đẩy hiện tượng “lại” bơ, một lớp phủ màu trắng khi mặt đường nổi lên mặt phẳng do độ ẩm dư thừa. Tuy nhiên hiện tượng này không tác động đến mùi vị nhưng trông không hấp dẫn.
Nếu được bảo vệ đúng cách, socola đen sẽ nhằm được mang lại hai năm.
Để có tác dụng tan chảy: Socola đen nên được gia công nóng dần dần để tránh bị cháy xém. Điều làm cho được điều này, chúng ta cũng có thể được triển khai trên nhà bếp ở ánh nắng mặt trời thấp hoặc trong lò vi sóng ngơi nghỉ mức 50% công suất. Bẻ socola thành rất nhiều miếng nhỏ hơn và bỏ vào chảo hoặc lò vi sóng để triển khai nóng. Khuấy liên tiếp (hoặc sau từng phút) để bảo đảm nhiệt đều. Rưới 1-2 thìa sô cô la black nấu tan lên bột yến mạch, hộp sữa chua hoặc trái cây tươi để có một bữa tiệc nhẹ hữu dụng cho sức khỏe.
Vì vị đắng tăng thêm khi tỷ lệ chất rắn cacao cao hơn, hãy thử mang một miếng nhỏ tuổi và để nó chảy chảy khoan thai trong miệng. Kiểu nạp năng lượng này hoàn toàn có thể mang lại hưởng thụ khác, thú vui hơn là nhai cùng nuốt cấp thanh socola.
Ca cao thỉnh thoảng được xử lý bởi kiềm hoặc chế biến theo kiểu Hà Lan, để nâng cấp hương vị cùng hình thức. Tuy nhiên, vấn đề đó làm thất thoát đáng kể lượng flavonoid.Tỷ lệ chất rắn ca cao càng tốt thì hàm vị caffeine càng cao. Nhì ounce sô cô la black 70% chứa khoảng tầm 50-60 mg caffeine. Trong khi đó, một tách bóc cà phê 8 ounce chứa 100-200 miligam caffeine.Nếu socola của người tiêu dùng đã bị “lại” bơ, bạn không cần phải cạo hết nơi sôcôla đó. Chúng ta có thể loại vứt những bề mặt “lại” bơ này bằng cách đun chảy socola, khuấy đều, tiếp nối để sô cô la thảnh thơi nguội quay trở lại thành dạng rắn như ban đầu.Socola có bắt đầu từ quy trình canh tác, thu hoạch với vận chuyển, thường áp dụng lao động giá bèo hoặc lao động trẻ nhỏ ở nước ngoài. Sô cô la được dán nhãn “Thương mại Công bằng” (tên tiếng Anh là Fair-Trade) ghi nhận rằng sô cô la đã có được sản xuất với khoảng lương phù hợp chi trả mang đến nhân công cùng không thực hiện lao rượu cồn trẻ em.
Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp cũng tương tự quý khách hàng hàng mong muốn khám và chữa bệnh tại khám đa khoa Đa khoa quốc tế congthuong.net vui lòng liên hệ Website để được phục vụ tốt nhất.
Để được hỗ trợ tư vấn trực tiếp, quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đk lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền Mycongthuong.net để đặt lịch cấp tốc hơn, theo dõi lịch tiện nghi hơn!
