Bạn đang xem: Cách nấu bún tôm bình định
Nhưng bên trên xe về quảng ngãi bốn năm người ai cũng khen bác bỏ tài “xuất thơ” đúng ngữ cảnh, đúng vai trung phong trạng và đúng chất luôn. Chứ liệu có còn gì khác nữa? Bún ngon thừa mà! Tình có khi một đi rồi… đi luôn. Nhưng… ăn, và lại ăn ngon nữa, thì có lẽ ai cấm bước đi trở lại? Lần sau chắc cần ghé thôi.
Đó là loại quán bé dại ven quốc lộ 1A, đoạn ngang qua xóm Vạn Phú, làng Mỹ Lộc, thị trấn Phù Mỹ (Bình Định). Tiệm chỉ cung cấp mỗi món bún tôm thôi nên công ty chúng tôi chẳng gồm sự chọn lựa nào khác. Cả đàn đang ngồi đợi và tán gẫu thì một anh vào nhóm, vốn là rể Bình Định, nói mấy ông sẵn sàng thưởng thức món bún – tôm – toàn – mới. Bản thân nói bún thì đem từ lò về. Tôm thì… điều chế sẵn. New gì mà mới? Lão “rể” vênh phương diện lên, tay chỉ về phía chị nhà quán đã loay hoay cạnh bếp lò, nói mấy ông thiếu tín nhiệm thì tới đó mà mục sở thị đi.
Chúng tôi ai cũng ngạc nhiên. Đúng là new “toàn tập”. Một rổ tôm khu đất vừa bắt đầu bắt từ các vạt ruộng ngập nước ngoài kia. Nhỏ nào nhỏ nấy búng tanh tách, còn ngai vàng ngái mùi bùn non. Công ty quán vốc một vốc lên, rửa sạch mát rồi giã nát tại chỗ. Còn bún hả? Chị nghiền tại nơi luôn. Hồ hết sợi bún trắng ngà thong dong rớt xuống chảo nước rét trên phòng bếp lò nghi bất tỉnh khói.
Xem thêm: Cách Làm Quà Giáng Sinh Handmade Độc Đáo Nhất Để Tự Làm Quà Giáng Sinh
Sự để ý quan sát của mấy ông thực khách người tỉnh quảng ngãi không có tác dụng chị nhà quán bận tâm. Chị nhanh nhẹn đến tôm đã xay giập vào từng bát, “ném” vào đấy phần nhiều muối, bột ngọt, mấy lát gừng…. Rồi chị xoay bạn vớt bún thả vào bát, chan luôn luôn nước luộc bún vào. Chị sử dụng đôi đũa tre khẽ xáo dìu dịu từng bát khiến cho giề tôm sẽ chín đỏ hồng nổi lên trên trông vô cùng hấp dẫn. Hành lá cùng tiêu được chị rưới sau cùng.
Chị xua tay “đuổi” chúng tôi: “Mấy anh lại bàn ngồi đi. Em bưng ra giờ”. Đang đói, lại chạm mặt bát bún tôm bốc khói nên công ty chúng tôi chẳng ai bi quan nói. Tay cố đũa, tay cầm muỗng với ai cũng… cúi đầu trước chén bát bún của mình. Khẽ húp thìa nước đầu tiên, vâng, chỉ cần muỗng nước thôi, tôi đã nghe vị thơm êm ả lan tỏa. Phần lớn cọng bún dẻo dai phả vào lưỡi tôi hương thơm gạo new đậm đà. Còn làm thịt tôm khu đất thì và ngọt ngào và đậm chất như thể được lắng lọc từ những nhỏ nước tươi mát của ao đầm cùng lại. Bún với tôm hòa quyện cho mùi vị mặn mà, loại mặn cơ mà chỉ hoàn toàn có thể cảm nhận được với những người xuất thân từ nơi bắt đầu rạ. Gần đầy 5 phút đã gồm mấy dòng đầu ngấc lên: “Cho thêm đánh nữa đi cô công ty ơi”.
Những thứ ăn kèm như miếng bánh tráng giòn, trái ớt kim, chút hành chua, cũng “hùa” với nhau cơ mà nâng bát bún tôm lên giỏi đỉnh của việc ngon lành. Gió mưa se sắt bên cạnh kia “đành” dừng lại trước cửa tiệm thôi vì công ty chúng tôi đang xì xụp chén bún tôm nóng nóng. Chẳng ai “rảnh” nhằm cảm nhận cái không khí lạnh mùa đông.
Con con đường qua thị trấn Phù Mỹ có lẽ là con đường dài độc nhất so với những huyện khác của tỉnh giấc Bình Định. Nhiều người nói vậy. Tuy nhiên với tôi tiếng này, con phố ấy đã bớt xa xôi nhờ có… món bún tôm ngon mang lại ngỡ ngàng.
