Các loại bánh bông lan

Các các loại bánh bông lan đều phải có độ bông xốp thường dùng làm ăn ko hoặc phủ kem lên nhằm thành bánh kem. Hôm nay hãy thuộc congthuong.net tò mò và phân biệt những loại bánh bông lan cơ bản nhé! Điều này rất có lợi cho những chúng ta mới bắt đầu đó nha!

High-fat cake – Bánh bơ phệ ngậy

Các nhiều loại bánh bông lan thường được gia công từ những nguyên liệu cơ phiên bản như: bột, đường, bơ, sữa, trứng. Tức thì từ những phương pháp cơ bạn dạng và lâu đời nhất của bánh ngọt Âu thì chất bự từ bơ động vật hoang dã đã chiếm một vai trò khôn xiết quan trọng.

Bạn đang xem: Các loại bánh bông lan

High-fat cake chính là dòng bánh ngọt cổ xưa được phát hành trên gốc rễ của chất mập và các chất gây nở. Bánh có độ mượt là nhờ phần đông chất phệ như dầu, bơ còn độ tơi xốp, độ phồng là nhờ vào muối nở, bột nở. High-fat cake với kết cấu tương đối ẩm đặc, tơi và nở vừa đề xuất cùng mùi thơm ngầy ngậy của bơ khiến đây là một trong những loại bánh bông lan cơ bản và thân quen với các người.

*

High-fat cake được chia ra làm 2 loại phổ cập nhất là butter cake cùng pound cake. Hai nhiều loại bánh này còn có điểm khác hoàn toàn lớn tốt nhất là trong lúc butter cake tất cả lượng sữa khá nhiều thì pound cake lại số đông không thực hiện chất lỏng như nước trái cây xuất xắc sữa ở trong công thức.

* Pound cake

Công thức pound cake thăng bằng về tỉ lệ, cứ 1 bột: 1 bơ :1 trứng: 1 mặt đường nên đây là một trong số loại bánh bông lan dễ dàng và đơn giản nhất cho những người mới bắt đầu. Tuy vậy, pound cake lại sở hữu một điểm yếu kém là hơi khô và nặng buộc phải bánh hay được ăn cùng với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào để bánh giảm bớt độ bứ cùng đặc.

*

* Butter cake

Còn bí quyết của butter cake lại có thêm sữa đề xuất kết cấu của bánh khá mượt với ẩm. Công thức này được áp dụng cho tương đối nhiều loại bánh ngọt, bánh kem tuyệt cupcake. Butter cake có không ít chất béo và nhiệt độ nên bánh sở hữu đến cho những người ăn xúc cảm như “tan chảy vơi nhàng” trên đầu lưỡi. Giả dụ như người phương Tây rất cân xứng với công thức có khá nhiều bột và bơ động vật hoang dã của butter cake thì bạn châu Á khi ăn butter cake nhiều cùng một lúc đã có cảm hứng hơi bị ngán ngấy.

*

Tuy vậy nhờ hương vị thơm ngon đặc thù nên high-fat cake vẫn rất thông dụng trong trái đất các các loại bánh bông lan. Phương pháp và thao tác làm việc làm bánh cũng tương đối đơn giản. Kế bên ra, bánh còn có kết cấu đặc và nặng đến phép chúng ta có thể trang trí nhiều nhiều loại kem trên mà không ngại bánh bị “sụp”.

Dòng high-fat cake có cách trộn bột thông dụng nhất là: Đánh bơ cho đến lúc đặc, xốp và chuyển sang màu trắng ngà thì các bạn cho từng phần nguyên liệu lỏng có nước hoa quả (với bánh butter cake), sữa, trứng vào từ từ, ở đầu cuối bạn bắt đầu rây phần vật liệu khô tất cả bột mì, muối nở hoặc bột nở, các bột phụ gia như trà xanh, ca cao,… vào láo lếu hợp, tiếp đó bạn trộn nhanh và dịu tay rồi đưa đi nướng là xong.

Xem thêm: Vòng Tay Đá Mắt Hổ Xanh Đen, Vòng Đá Mắt Hổ Xanh Đen Giá Bao Nhiêu

*

Foam cake – Bánh dịu như mây

Khác hẳn với high-fat cake truyền thống, các loại bánh bông lan hiện đại bước đầu phát triển theo xu hướng foam cake với các chiếc bánh dịu như mây, mượt như bông. Foam cake tất cả công thức có tác dụng bánh hoàn toàn không đựng hoặc đựng rất ít hóa học béo, bởi vì thế kết cấu của bánh vơi và không hề ẩm đặc.

Thay do dùng muối nở tốt bột nở như high-fat cake thì những loại bánh bông lan foam cake đều nhờ vào trứng tiến công bông nhằm nở. Bánh cũng đựng rất không nhiều bột buộc phải tạo cảm xúc nhẹ mềm chứ không hề nghẹn bứ do chứa đựng nhiều dầu, bơ, bột như những loại bánh bông lan cổ điển.

*

* Chiffon cake

Chiffon cake là bí quyết bánh tiêu biểu cho loại foam cake, trên đây cũng là một trong những cốt bánh gồm độ thử thách cao so với người có tác dụng bánh. Chiffon cake tất cả rất ít bột, bánh nở dựa hoàn toàn vào lòng trắng trứng đánh bông. Bạn phải nướng bánh sống thời gian chuẩn xác để bánh nở to nhưng phần ruột lại cứng cáp và không bị xẹp khi mang ra khỏi lò nướng.

Khuôn chiffon có cấu tạo đặc biệt cùng với lõi thân giúp nhiệt lượng truyền vào bánh đồng đầy đủ tránh đến vỏ bánh nở phồng nhưng bên phía trong bánh không chín gây lõm, lép bánh.

*

* Sponge cake

Chiffon có ưu thế là xúc cảm nhẹ mượt như không khí, bánh tan tức thì trong vòm miệng, không xẩy ra ngấy bởi bơ sữa nên các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể ăn vã cả một ổ bánh. Tuy vậy, vì chưng kết cấu mỏng hẹ của bánh cần khi bạn muốn tận dụng chiffon để triển khai cốt bánh kem thì khá phiền phức vì bánh cấp thiết đỡ được những vật liệu trang trí ước kỳ.

*

Vì lẽ đó mà sponge cake thành lập để khắc phục nhược điểm đó của chiffon. Để có tác dụng sponge cake, các bạn sẽ đánh bông cả quả trứng thay vị chỉ từng lòng trắng nên kết cấu của bánh sẽ chắn chắn và sệt hơn một ít so cùng với chiffon.

*

Thao tác của phần đông các các loại bánh bông lan foam cake đều tinh tế và sắc sảo và vơi nhàng hơn nhiều high-fat cake. Bánh nở là vì bọt khí trong trứng đánh bông nên khi tiến hành trộn các vật liệu với trứng, các bạn phải tiêu giảm tối nhiều việc làm vỡ tung bọt khí. Nghệ thuật fold – trộn các nguyên liệu vào nhau theo kiểu đảo từ dưới lên thay bởi khấy là kỹ thuật quan trọng nhất của foam cake.

*

Trong cuộc sống đời thường hiện đại ngày nay, các chiếc bánh bông lan với cốt bánh xốp mềm cùng lớp kem trang trí rực rỡ phía bên ngoài đã trở buộc phải rất rất gần gũi với bất kể ai. Tuy vậy để biết cách phân biệt những loại bánh bông lan, hiểu các công thức làm các loại bánh bông lan hay thao tác trộn bột đặc thù để khiến cho cốt bánh khác nhau vẫn điều khiến nhiều fan bất ngờ. Tư tưởng “bánh bông lan” tưởng quen mà lại cũng đầy mớ lạ và độc đáo phải ko nào những bạn?